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 雖然現在許多亞洲國家都使用筷子，筷子的起源來自於中國。 根據中國歷史記載，中國最早使用筷子可追溯到夏朝。在春秋時期，銅筷與鐵筷相繼出現。在漢朝，人們開始為筷子上漆。在隨後的幾個朝代，又出現了金筷與銀筷。如今，筷子也可由塑膠製成。最貴的筷子是由象牙與堅硬的綠色石頭做成。

 筷子本身可以告訴我們一些中國傳統。

 表示財富：在古代，富人通常使用堅硬的綠色石頭或金筷來顯示他們的財富。同時，許多帝王會使用銀筷來檢驗食物是否有毒。據說，有毒的食物碰上銀筷會改變顏色。

 新婚禮物：中國傳統會把筷子送給出嫁的女兒，暗示著她不久就會生一個男孩，因為在中國，筷子的發音就像“快得兒子”。在中國，筷子與好運是聯繫在一起的。因此，在新年除夕夜，許多家庭會在晚餐時擺放新筷子以祈求好運。

 祭筷子神：恩施土家族信奉多神，認為筷子也有神，因此產生祭筷子神的習俗，每年臘月底祭灶神時，也要在筷簍邊貼符祭筷子神，平時筷子丟失多了，認為是筷子神吃了，也會燃燒香燭祭拜筷子神。

 化筷子符水：民間醫生治病時，當著病人的面化筷子符水，將竹筷砍成寸長的數節，放在涼水中再念咒語，然後一口吞下，再開方給藥，使病人相信自己本事高強，從精神上鼓勵病人治癒疾病。

 一根筷子待客：筷子總是成雙使用，恩施土家族招待臨時來訪的客人，來不及設正餐招待，但會煮荷包蛋給客人吃，這時只遞給客人一隻筷子，意思是這種款待不成敬意，值不得用一雙筷子來吃，表示抱歉。

 忌筷子敲碗：小孩吃飯時用筷子敲碗，大人會厲聲喝斥，認為只有乞丐討飯時才敲碗，小孩敲碗今後命會不好。

 用筷姿勢預測小孩親事遠近：小孩吃飯時，大人會認真觀察其用筷姿勢，認為握筷子的手與筷頭越近親事即近，反之則遠。小孩長大有人提親時，父母會根據對方住地的遠近作出考慮，與子女兒時握筷的姿勢相符，則覺得更有把握。

 嫁女撒筷子：恩施土家族嫁女，女兒出門往夫家走時，婚儀總管要向天上拋撒筷子，意思是你在娘家吃飯的筷子已經甩了，不要再吃回頭飯，祝願女兒與女婿白頭偕老。另一層意思是，筷與快諧音，祝福女兒到婆家快生子女。

 筷子放碗上叫亡人：重大節慶活動吃飯時，要舉行叫飯儀式，即在開席前請至親亡人的魂魄回來吃飯，替幾位亡人擺幾副碗筷，這時的筷子必須擺放在碗上右邊口沿上。因此，平時吃飯忌將筷子放在碗上。

 用筷子表示父母在與不在：恩施土家族人吃完飯，總要做出右手握筷，左手與筷配合的姿勢向同桌的人辭席，此時可以看出此人的父母親是否健在，左手掌立放，擋住雙筷頭表示父母雙全；左手掌平放，雙筷頭超過手掌表示父母皆亡；一隻筷頭超過左手掌，一隻未超過，表示一人亡一人還在。為什麼會有這種習俗，有些費解，可能與敬重父母和介紹家庭情況有關。

    用筷子代表人丁興旺：恩施土家族與侗族新房即將建成時，必定舉行上樑儀式，在梁上掛起紅布、禾穗、錢幣、筆墨、筷子、日曆，紅布代表吉利，禾穗代表豐收，錢幣代表富有，筆墨代表文明，日曆代表永久，筷子則代表人丁興旺。CHINA.COM.CN

    在過去，一些特定的節日為求吉祥平安或生活細節中的徵兆，因而衍生出關於筷子的禮俗與禁忌，隨著時代的變遷，有些已經被淡忘或淘汰，有些則仍存在於現今生活中，依這部份來看，筷子不僅是飲食的器具，在平時生活上，由於人類的想像與禮儀，它也被賦予了相當的意義。雖然有許多已變成不為人知的習俗，但當我們透過文獻資料得知時，卻不禁為筷子增添更多的趣味與神秘感。